估計大伙兒針對
防腐劑都有所耳聞，它是一種常用的食品添加劑，它能夠讓食品保質期大大的延長。不過防腐劑畢竟是屬于一種化學制劑，那么防腐劑的品種有哪些呢？下面博高就把這些問題和大伙兒做個分享，期待能夠幫助到有需要的朋友們。
1.苯甲酸以及鹽類
防腐劑并不是新鮮事物，在很早以前人們就已經在食品內添加防腐劑了。經過了多年的發展，防腐劑的品種也變得多了起來。圖中的是苯甲酸以及鹽類，它為白色顆?；蚪Y晶粉末，無臭或略帶安息香的氣味。其防腐最佳PH為2.5—4.0，在PH5.0以上的產品中，殺菌作用不是很理想。因為其安全性只相當于山梨酸鉀的1/40，日本已全面取締其在食品中的應用。
2.山梨酸以及鹽類
隨之人們食品安全意識的提升，各大廠商不停的將防腐劑進行改善。圖中的是山梨酸以及鹽類，它是一種白色結晶粉末或微黃色結晶粉末或鱗片狀，山梨酸鉀為酸性防腐劑，具備較高的抗菌性能，抑制霉菌的生長繁殖，其主要是利用抑制微生物體內的脫氫酶系統，從而達到抑制微生物和起到防腐的作用。對細菌、霉菌、酵母菌均有抑制作用。防腐作用明顯高過苯甲酸類，是苯甲酸鹽的5-10倍。產品毒性低，相當于食鹽的一半。山梨酸不溶于水外，應用時須先將其溶于乙醇或硫酸氫鉀中，應用時不方便且有刺激性，故通常不應用；山梨酸鈣FAO/WHO規定其應用范圍小，所以也不常應用；山梨酸鉀則沒有它們的缺點，易溶于水、應用范圍廣，常?？梢栽谝恍╋嬃?、果脯、罐頭等食品看見它的身。
3.脫氫乙酸及鈉鹽類
為了讓人們食用到放心食品,現在市面上又發布了脫氫乙酸及鈉鹽類,這種
防腐劑為白色或是淡黃色結晶狀粉末，它對光和熱穩定，在水溶液中降解為醋酸，對人體無毒。是一種廣譜型防腐劑，對食品中的細菌、霉菌、酵母菌具有較強抑制作用。普遍適用于肉類、魚類、蔬菜、水果、飲料類、糕點類等的防腐保鮮。
4.尼泊金酯類
現在市面上應用較為普遍的防腐劑還有尼泊金酯類，如圖所示，這種防腐劑具有很好的防腐作用，目前國內廠食品廠家都應用這種防腐劑。尼泊金酯類的仿佛原理是：破壞微生物的細胞膜，使細胞內的蛋白質變性，并且能夠抑制細胞的呼吸酶系的活性。尼泊金酯的抗菌活性成分主要是分子態起作用，由于其分子中內的羥基已被酯化，不再電離，PH值為8時仍有60%的分子存在。
